美食手艺人:金黄玉米粿点亮“美滋滋”生活PG麻将胡了2试玩新春走基层)杭州乡村
金额较大的○◆□▲▽,可能构成刑事犯罪◁★▽•◆!法院▲▲★○▷:通过◁▲“花呗•◇”扫码付款的方式形成的民间借贷行为无效•◁•,
能否在不加入面粉▼●、保留玉米香的基础上…▽,让粿皮更薄更脆◁▲▽…?李萍说△▼,秘诀在于▪◁▽“打芡▪◆★▷”☆=□◁,即将开水倒入蒸好的玉米粉搅拌混合为糊状☆★•□◆●美食手艺人:金黄玉米粿点亮“美滋滋”生,水和粉的比例▪◆▲☆、搅打的力道与时间都有讲究▪▽。
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这离不开全国乡村振兴青年先锋★▪、钦堂乡○★○“90后▽○”农创客王运的牵线搭桥☆●★☆◁。▽=◇□“哪里有活动可以出摊▲=●、可以宣传玉米粿•□◁,她总会第一时间通知我▼☆。□•▷…”李萍解释道★◆,努力让钦堂的玉米粿打出名号…○=-•●、带动共同富裕…■▽,是当地许多人的共识▽□•▼▽。过年前=▼,在杭州都市圈新春文旅惠民大联展中…◇,钦堂乡乡长就曾进城为玉米粿●▼◆◇“带货▽◁▼○”◁◇•▲◆▪。
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▲▲=“这样处理过的面团有韧性★▷•○•●,能够包住更多的馅○…△▽●,让边边角角的地方都有料▼★•。▷-◇”在她看来…★•-,金黄酥脆的玉米粿◆◇▷▪•,包裹的不仅是满登登的馅料•▽=-▷△,更有金灿灿的生活滋味▷▽□▲■。
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未曾想◆★,她长大后延续奶奶的手艺■▲,一做就是25年☆★-,并在不断摸索中改进工艺▽△◁。例如过去的玉米粉颗粒较粗-○△▼,与面粉相比塑形性较差=-…活PG麻将胡了2试玩新春走基层)杭州乡村,做成的面皮一不小心就•▲“破相◆★”•…■•。为保证完整度▽◆◁△=▼,老一辈人愿意牺牲口感□■■◇,将粿皮做厚PG麻将胡了2试玩□▪☆。
在李萍的童年记忆里★★○◆,玉米粿是浓浓的春节味道■▼•▪▷★。彼时▲▽▽,物质条件有限-▷••○,粗粮制成的玉米粿格外扛饿耐饥◇▽=。○▪“奶奶支一个小火炉煎粿△-▲▲●,肉的滋味慢慢透过粿冒出来-=○□,油滋滋的=…。我就围着炉子流口水▲▼▪△-…。■▷◆-▪”
在建德方言中○=,玉米粿也称=●“苞芦粿○▲•▽”▷☆△•……,外皮主要由玉米面制成▷△◇…▪-。馅料既有腌菜●■•◇▲、盐卤豆腐•■▼、猪肉▼●、笋等本土食材■•△◇,也有臭豆腐之类的★-“新秀…◇□”•▪…▽◆▷。煎好的玉米粿呈金灿灿的外观••••●,一口咬下▲★▽,满齿留香●☆。
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一方面▽◁●…▲,在老客拉新客的带动下☆△,其玉米粿的最高日销量突破3000个•▼▼;另一方面••●▷☆▷,这个来自乡村的手工美食勇敢◆●▼“走出去▼■”参加各式文旅活动▲◁,吸引许多外省顾客回购▼▲。在2024年杭州市非遗美食技艺挑战赛中▼△▷•,出自李萍之手的玉米粿从36项点心(小吃)中脱颖而出…-●★□,入选■…▽□•“杭州市十大非遗点心·小吃●☆”◁○■。
剂子置于掌心□▷▲○▼•,另一只手不停将其旋转捏作小碗状•▷▽■□□。包裹馅料后○=▽▼,面团继续在掌间▼★=“跳跃◁•▽▼■◁”▷…,最后被轻轻一按◇△▼…,成为中间厚四周薄的飞碟状玉米粿胚……今年春节还没到时□▪▷○,杭州建德市钦堂乡萍粿家玉米粿作坊手艺人李萍就接到不少订单◆■▪,只好提早开工△◇▼。
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最繁忙时▼◁-,李萍与丈夫要从清晨忙到次日凌晨2时▼◆=•▽☆。从和面PG麻将胡了2试玩-●、炒馅▷▼-▷◁…,到出锅••麻将胡了2麻辣火锅底料、打包◆▼☆◇■,再到送上客人的餐桌•○☆,一个玉米粿的▪-◇“旅程▷☆◇•▽”背后=▷,是这一家人对美好生活的期盼●-=•▲△。(完)